На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Свежие комментарии

  • Юлия Гарро
    А я и до 3-х лет некоторые моменты хорошо помню! Не все, конечно, только самые яркие, но помню.Почему мы не помн...
  • Алиса Майская
    В основном, память связана с речью, также, как речь с мышлением.Почему мы не помн...
  • Tania Еременко
    Да, я помню себя с 4-х лет.Почему мы не помн...

История возникновения макарон

Несмотря на то, что макароны считаются достоянием итальянской кухни, их истинная история начинается еще во времена этруссков и древних египтян. Некоторые лингвисты уверены, что само слово «макароны» отнюдь не итальянского происхождения, а произошло на самом деле от греческих слов makros («длинный») и makares («благословенный»).

На протяжении многих веков макароны, которые сегодня являются одним из самых недорогих гарниров, были роскошью, доступной высшим слоям общества.

Истории о первых макаронах выглядят скорее легендами, и до сих пор точно неизвестно, кто же именно первым решил высушить тесто (мука и вода), а потом его отварить. Изображения людей, которые предположительно занимались изготовлением лапши, находили еще в гробницах древних египтян.

Макароны, которые сегодня являются одним из самых недорогих гарниров, были роскошью, доступной высшим слоям общества

Другие претенденты на звание первооткрывателей макарон — этрусски — оставили на барельефах 4 века до н. э. изображения кухонной утвари, предназначенной, якобы, для изготовления лапши. Хотя выглядит эта версия не очень убедительной, так как за приспособление для наматывания тесто приняли инструмент, напоминающий больше иглу для шитья. Известно, что в 1200 году уже употребляли макароны индийцы и арабы. Индийцы называли их sevika («нить»), а арабы — rishta («нить» на персидском).

50735_html_m5e0ff4b4.jpg
Говорят, что сегодняшние макароны пришли скорее с востока, чем из южной Европы и Африки. В Японии, например, они считаются частью древнего обычая желать счастья гостью.


Изображения людей, которые занимались изготовлением лапши, находили еще в гробницах древних египтян

Так, на Новый год японцы подают длинные макароны, символизирующие длинную и счастливую жизнь. Вообще, надо отметить позитивную коннотацию слова «макароны» во все времена. Уже в 18 веке в Англии фраза «это макароны» стала сленговой и обозначала нечто замечательное.

history.jpg
По Европе макаронные изделия распространили древние римляне. Еще в 1 веке до н. э. в кулинарной книге римлянина Аппикуса приводится рецепт блюда, напоминающего лазанью. Но в популярности макарон в Риме поначалу не было никакого гастрономического смысла, исключительно практический: макароны, в отличие от хлеба и мяса, могли долго храниться. Тем не менее, именно с Римом связывают истинное месторождение макарон, и возможно потому, что именно Римская империя дала нам десятки легенд о макаронах.

В 18 веке в Англии фраза «это макароны» стала сленговой и обозначала нечто замечательное

Согласно одной из них, эти изделия изобрел служитель императора Фридриха II, который впоследствии так их полюбил, что насильно заставлял подданных их есть. По другой легенде, во время свадьбы прекрасной Лукреции Борджа и Альфонса д’Есте, повар преподнес подарок невесте: длинные струнки макарон с добавлением оливкового масла, которые на солнце блестели так же, как золотистые волосы Лукреции.

big.jpeg.png
Сегодня в небольшом городке Понтедассио, неподалеку от Генуи, открыт Музей спагетти. Именно там лежит нотариальный акт от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование кулинарного изделия из теста под названием «макаронис». Неудивительно, что Генуя гордилась своими макаронами, ведь до XVI века их делали лишь из самой дорогой пшеницы и позволить себе это блюдо могли лишь высшие сословия.

Несмотря на распространение макарон по всему миру еще в древности, только итальянцы подошли к их изготовлению по-настоящему творчески: в Неаполе тесто месили ногами, помощник Фердинанда II изобрел специальную вилку для макарон, а в разных городах Италии из года в год придумывали новые сорта этих изделий.

Brogi,_Carlo_(1850-1925)_-_n._10458_-_Napoli_-_Macchronaio_napoletano_-_Scena_dal_vero.jpg
Считается, например, что «тортеллини» — закрученные в бутон макароны с начинкой — изобрели в Болоньи. Местная поговорка гласит: «Если Адам соблазнился яблоком, что же он мог бы сделать за тарелку тортеллини»? По легенде, один молодой повар богатого болонского купца как-то раз увидел, как жена хозяина спит обнаженной, и так вдохновился ее пупком, что придумал новый вид пасты. А знаменитые спагетти — длинные и максимально тонкие макароны — были изобретены Антонио Вивиани, который в 1842 назвал их так из-за схожести с отрезками шпагата (ит. spago).

000048-reprodukce-pozitky-pasta-italiana-4807l.jpg
Сегодня макароны стали настоящим предметом искусства: уже существуют сорта в виде ракушек, бантиков, бутонов розы, спирали, лепесточков, животных, букв, и даже фаллической формы.

1259551709_22.jpg
В XVII веке появились специальные машины для изготовления макарон; они резко упали в цене и стали доступны всем слоям общества. Уже через столетие макароны попали и в Россию: первая макаронная фабрика открылась в Одессе.

Итальянская поговорка гласит: «Если Адам соблазнился яблоком, что же он мог бы сделать за тарелку тортеллини»?

В СССР макароны были очень популярным и недорогим продуктом, из-за чего приобрели славу второсортного. В 1968 году Юлий Ким написал шуточную песню под названием «Люблю я макароны», воспевающие это блюдо:

«Но вы полейте их томатом,
Посыпьте чёрным перцем,
Смешайте с тёртым сыром,
Запейте их вином.
Поймёте вы всем сердцем —
Какое это чудо,
Потом вам станет худо,
Но это уж потом».

Ссылка на первоисточник
наверх